鸡肉怎么整只炖好吃？
最近特别喜欢喝鸡汤，正好家里进了土鸡（不是乌鸡），就决定炖个汤喝喝。 整只炖汤我比较推荐用砂锅来炖。砂锅中加入适量的凉水，大火烧开后，把鸡肉放进去，撇去浮沫后，加入葱段、姜片和适量的料酒，转小火慢慢炖煮40分钟左右，然后加入盐调味，继续小火煮20分钟就好了。
这样做出来的鸡汤味道非常鲜美，因为我是用凉水炖的，所以不会有油腻的感觉。如果喜欢喝浓汤的话，可以适当多炖一会儿。 要注意的是，不要用高压锅来炖这个汤，压力锅会破坏肉块中的蛋白质，导致营养成分的损失。而且压力锅做的汤没有砂锅做出来的味道好。
如果不喜欢用砂锅来做的话，也可以选择电高压锅。先用电高压锅把鸡肉压熟（大概30分钟左右），然后再用炒锅把汤汁收汁儿，加点葱花提香更好。 用高压锅做的汤，虽然味道也不错，但是感觉不如砂锅里面做出来的油花丰富，而且也不如砂锅做出来的汤有灵气。也许这就是所谓的“气场”不足吧！ 除了整只炖以外，还可以把鸡肉撕成肉丝，加上葱姜等配料，用豆瓣酱、老干妈等酱料炒着吃。这种做法适合喜欢吃辣的朋友。 或者把鸡脯肉剔下来，做成炸鸡吃。