猪肝怎么炒才能好吃？
【炒猪肝】 新鲜猪肝300g，青红椒各一个，生姜一片，大蒜2~3瓣，葱白一段，生抽15ml（约1勺）+老抽5ml（约半勺）+料酒6ml+胡椒粉少许+食盐适量； 做法步骤如下： 1、首先把猪肝用清水冲洗干净，再将其切成薄片状，用清水反复冲洗至无血水出现即可。这样处理的目的主要是为了去除猪肝的腥味。 2、接着我们把切好的肝片放入干净的容器中，加入准备好的姜片、葱段和所有调料，抓匀后加盖腌制半小时左右。 这里要注意的是，无论是腌制还是烹煮的过程都不要放味精或者鸡精！因为肝脏本身含有较高的营养物质，加之它是解毒器官，因此含有一定的毒性物质，而味精或者鸡精的食用过量都会导致这些有毒物质在体内的积累，对身体健康造成威胁。
3、锅中倒入适量的油烧热，然后下腌好的猪肝大火快炒至变色盛出备用。 4、重新起锅烧热，下入蒜末、红辣椒圈和青辣椒圈爆香，随后下如刚刚炒好的猪肝快速翻炒片刻，最后撒上葱花点缀一下就能上桌啦～ 这么做出来的炒猪肝又嫩又滑，加上独特的香味，让人食欲大开哦。另外建议大家用铁铲炒菜，不要用锅铲一直翻动锅底，以免炒糊。