龙头菜怎么做好吃？
1、把芥菜心切成条，放盐水里泡一会儿； 2、热锅下油，爆香蒜米和干葱头，放入芥菜心略炒，勾点生粉水收汁即可上碟（这个简单，主要是为了去除菜心的涩味） 3、将芥菜头切成片状，用盐腌一下备用 4、锅内倒入少许花生油，烧热后放入芥菜头和蒜粒翻炒至软身，加入少量糖提鲜，再淋入少许鱼露，最后撒上葱花，即可出锅装盘 小贴士： 炒制时先加糖是为了中和芥菜的辛辣感。
做法二
原料：芥菜(芥菜头)500克，干辣椒5个。
调料：食盐适量，植物油适量。
具体做法如下：
第一步，准备食材：洗好的芥菜用刀切去根部，然后切成段待用；切好的芥菜用手挤干水分装入盘中。
第二步，起锅热油，油温六七成热时，下入干辣椒小火煸炒出香味;然后把辣椒捞出放在一边，油锅中留少许底油，下入芥菜大火爆炒。
第三步，芥菜炒至断生后加适量盐调味；炒好后就可关火出锅了。
这道菜的做法是不是很简单呢？喜欢辣味的可以多放几个干辣椒哦！
小提示：很多人不喜欢芥菜的味道，觉得有股刺鼻的辛香味。其实只要掌握好炒制的方法，把芥菜里面的辣味去除了，那芥菜的口味还是挺不错的。而且芥菜营养丰富，具有杀菌消炎的作用。