卤什么菜好吃？
1.猪头肉 这是卤菜中的经典，猪头肉的口感很好，肥而不腻，入口即化，尤其是经过长时间的泡制更是入味，让人越吃越想吃，非常受人们的欢迎。卤好的猪头肉可以切成片，也可以切成块，直接吃也可以配上蒜泥和辣椒酱食用。 2.鸭脖、鸭架 如果喜欢吃麻辣口味的的话就选择四川麻与辣完美结合的周黑鸭，如果喜欢吃甜中带辣的味道那就选择绝味鸭脖吧！还有那香入味的精武鸭脖也不能错过啊！除此之外有特色的卤猪蹄也是不错的选择呢！ 3.鸡类 卤鸡腿、卤凤爪、卤鸡翅都是不错的食材哦！在超市里卖的卤味鸡爪中，山姆会员店做的不错；而卤鸡腿则以乐客来熟食店的最好吃啦，至于大家所钟爱的卤蛋嘛我推荐去尝尝稻花香酒店的秘制卤蛋啦，味道超级棒的呢！ 4.海带结 海带结是海鲜类的食材之一，口感极佳，深受广大消费者的喜爱，不过买回来的海带结一般都不怎么好处理，因此建议大家还是自己在家动手做吧。首先将海带结洗净浸泡一段时间再沥干备用，然后将切好的姜丝倒入锅中炒香之后加入料酒和清水，再将海带倒进锅里煮上约半个小时左右捞出装盘即可。
5.素类 一说起素菜很多食客都会觉得索然无味，其实不然，我们完全可以自己亲手做一个美味的素卤菜的哦。像香菇、豆干等这些食材都是非常不错的选择。
6.豆制品 豆腐皮、千张等都是生活中比较常见的食材了，它们不仅含有丰富的蛋白质而且价格也比较实惠的哦。 7.其他肉类 在日常生活中除了猪牛鸡鸭鹅这几种常见肉类之外还有一些比较少见的野味哦，像是兔肉、鹿肉等等。
8.卤菜制作步骤 第一步：准备材料，准备好需要卤制的原料（比如牛肉）以及配料。这里需要注意的是，不同的食物所需要的配料是不一样的，所以要根据具体的情况进行具体的分析。 第二步：进行初步加工。把需要进行卤制的原材料清洗干净后，按照需求对其进行改刀或者是成型等工作。要注意的是，在进行改刀的时候要注意不要破坏其基本的形态，这样才会使得成品更加美观。 第三步：焯水去沫。这一步是很重要的，它可以有效去除血水和杂质，从而使得卤制品的口感更佳，外观也更好一些。在这里需要注意的是，在焯水之前要先把水烧开，然后再下入原材料。 第四步：卤制。这是整个卤菜过程中最为关键的一步，它直接影响着最终产品的品质。一般来说，卤制的时间越长其口感就会越好，但是卤制时间过长会导致营养物质大量流失，影响口感。通常来说卤制的时间大概在20分钟左右就可以了。
最后一步：出锅晾凉后装入保鲜盒中进行保存。 以上就是关于卤什么菜好吃的介绍了，希望可以帮助到您！