核桃露有什么作用？
谢邀！ “核桃露”这个词有点模糊，是“核桃乳”吗？ 核桃乳是用核桃仁为原料，经过榨汁、炒熟等工艺加工而成。 由于加入了白糖或者其他甜味剂，所以带有香甜的味道；同时也因为发酵或者炒熟的缘故，蛋白质会分解成氨基酸和多肽，使得口感更好，也更易于消化吸收。
《中国食物成分表》里有关于核桃乳的蛋白质含量高达50%，而且氨基酸总量要高于纯牛奶，可以说营养价值相当高。 除了优质蛋白，核桃乳还富含不饱和脂肪酸（尤其是n-3系）、维生素E、钙、铁等营养成分。 对大脑有益的成分如卵磷脂、脑磷脂都在这了。 其实，我们平时吃的核桃也是含有这些营养的，只是核桃露里氨基酸等营养成分更容易被人体吸收。
现在的生活水平提高了，很多人有了补钙的想法。 其实，骨骼的主要成分就是钙，而骨质疏松的本质就是骨钙流失，需要补钙。 核桃乳富含钙质，每百克含钙量为108毫克，而且钙与磷的比例接近2：1，非常适合人体所需。 所以，吃核桃可以补钙，预防骨质疏松。 但是，光吃核桃还不够。 钙的吸收利用是需要有镁、锌等矿物质参与才能发挥效果的，维生素D也有助于钙的吸收。 如果平时膳食中能同时补充这些食物，效果会更好。