怎么蒸蛋羹好吃窍门？
首先在碗上头盖一个盘子，防止蒸的时候水蒸气遇冷凝结成水滴滴入碗中。 其次鸡蛋和冷水的比例最好控制在1：2.5左右，这个比例的蛋液蒸出来的蛋羹口感最好的，不要太稀也不要太稠。 最后上锅蒸的时间很重要，大火烧开后再蒸10分钟左右就可以了（水开后计时）。 很多人做错的一步就是蒸太久，这样会导致鸡蛋老了不好吃。
还有一个秘诀，就是在蒸之前把蛋液充分搅匀，这样蒸出来才会没有气泡（如果是微波炉加热的话，事先搅拌一下比较好） 上锅蒸之前，可以在蛋液表面撒适量葱花、香油或者酱油都可以提香。 喜欢辣椒的还可以加点辣椒粉之类。 但是记住一定不要放味精！因为放了味精容易使蛋白质变性，产生有毒物质，对人体有害无益。 而对于高血压、糖尿病等疾病患者来说，更是要严格控制食盐的摄入，所以酱油也不宜放多。