脊骨可以做糖醋排骨吗？
市面出售的糖醋排骨通常是用猪肋排制作的，用脊骨制作糖醋排骨也是可以的。如果用脊骨制作糖醋排骨，制作方法和猪肋排基本相同，只是脊骨的口感和猪肋排存在一定的差距。
猪肋排属于半肥半瘦的精肉，制作糖醋排骨后，口感更偏向于酥脆。脊骨的表面接近于全瘦肉，内部多为骨髓，用脊骨制作糖醋排骨后，口感更接近于软烂。
在挑选猪肋排制作糖醋排骨时，要挑选5~6根肋骨相连的长排，猪肋骨之间的肥肉不要切得过薄，以免糖醋排骨缺少肥肉口感而油腻味变淡。在挑选脊骨制作糖醋排骨时，要挑选脊骨骨肉相连部位较宽的脊骨，避免脊骨瘦肉过薄，烹饪后肉质变柴。