准备原料 鱼皮、青红椒、香菜、葱、蒜、姜。 调料 料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、盐、植物油。 制作步骤 第一步，处理鱼皮。鱼皮用流水冲洗干净后，加入两勺干淀粉和适量料酒拌匀，腌制10分钟左右。这一步的主要目的是去除腥味。 第二步，切配辅料。
准备原料 鱼皮、青红椒、香菜、葱、蒜、姜。 调料 料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、盐、植物油。 制作步骤 第一步，处理鱼皮。鱼皮用流水冲洗干净后，加入两勺干淀粉和适量料酒拌匀，腌制10分钟左右。这一步的主要目的是去除腥味。 第二步，切配辅料。