金目鲈怎么做好吃？
推荐一道我家常做，也很适合新手小白做的金目鲷做法——酱烧金目鲷。 鱼肉细腻鲜嫩，滋味丰富醇厚；咸香扑鼻，回味微甜。 食材准备： 金目鲷、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖 具体做法： 第一步：处理鱼。 金目鲷宰杀去头尾，清洗干净后，从背部划开（别划断），然后平铺在菜板上，用刀轻轻刮去鱼身上的鱼鳞和粘液。 第二步：烹饪。 切好的鱼放入大碗中，加入两勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、三勺生抽、一勺老抽、四勺料酒、少许盐和白糖搅拌均匀，让每块鱼都沾上酱汁。 第三步：蒸熟入味。 把拌好的鱼放入蒸锅，大火蒸熟（约15分钟）后取出。 第四步：完成。 在蒸好的鱼上面淋上一圈红油，撒点葱花和香菜点缀一下即可。
小贴士： ①很多人不喜欢吃金目鲷的原因是刺多。其实只要处理得当，还是可以放心大胆地吃到鱼肉的。我在处理金目鲷时，会用刀背仔细敲打鱼的身体，这样不仅可以去除内脏，还可以让鱼肉变得柔软不扎嘴。
②这道菜中加了豆瓣酱和酱油，所以不用额外放盐了。如果口味较重，可以在最后尝尝咸淡再决定是否加盐。
③豆瓣酱本身有很好的咸度，所以在腌制的时候千万别放太多了。