过鱼皮怎么煮好吃？
准备原料 鱼皮、青红椒、香菜、葱、蒜、姜。 调料 料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、盐、植物油。 制作步骤 第一步，处理鱼皮。鱼皮用流水冲洗干净后，加入两勺干淀粉和适量料酒拌匀，腌制10分钟左右。这一步的主要目的是去除腥味。 第二步，切配辅料。青红椒去籽后切成细丝；蒜姜切片；葱白和葱绿分别切段；香菜洗净切断备用。 第三步，起锅烧油，油温七成热时放入鱼皮炸熟捞出控油。 第四步，另起锅少油，放入辣椒面、花椒粉、大蒜、生姜爆香，再加两勺豆瓣酱炒出红油，然后放入葱段、青红辣椒丝煸炒一会。 第五步，往锅里加水，水量要没过鱼皮，依次加生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味。待汤汁浓稠，加少许白醋提香，再放入切好的香菜和葱花翻匀即可出锅。 一盘色香味俱全的凉拌鱼皮就做成了！是不是简单易学又美味呢～