西瓜皮蜜饯好吃吗？
这个我要好好答一下~~ 首先，瓜皮是有营养价值的！它富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、卵磷脂、精氨酸、丙胺酸等营养物质[6]。还含有瓜氨素（Citrulline）和精胺（Spermidine），这两种物质都是增强人体免疫功能的活性物质。所以，吃西瓜虽然会丢失一些营养素，但损失不多，基本可以忽略，而吃不完的西瓜皮用来做美食，是个不错的选择啊~ 下面推荐两个西瓜皮的做法——
食材：西瓜皮、花生、八角、桂皮、香叶、小红椒、生姜、香葱、香菜、食盐、生抽、老抽、白糖、陈醋
做法：①将西瓜皮削去绿色外皮，切成大块；花生米温水浸泡后去皮；葱切葱花；姜切片；香菜、红辣椒清洗干净切段备用。
②锅中放少许食用油烧至五成热，放入八角、桂皮、香叶爆香，随后加入切好的西瓜皮块和姜片翻炒片刻，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖及清水，大火烧沸之后转小火焖煮10分钟。 ③打开盖子，放入花生米和红椒段，继续小火焖炖8分钟左右，最后淋入适量陈醋搅匀即可出锅。
Tips：在炒制香料的时候千万不要炒糊了，否则会影响口感哦～ 陈醋不要放得太多，以免吃起来发酸。
小提示：其实很多蔬菜都可以做成美食，比如黄瓜皮炒鸡蛋、胡萝卜丝炒粉条等等，你不妨也来试试看。