泥鱼怎么做好吃？
在湛江，说到吃鱼，很多人都会想起“泥鯭”这种鱼。 泥鯭，其实是一种海鱼，属海鱼类，体卵形而较长，侧扁且腹部凸出，头较小，两眼突出，吻短而钝，下唇肥厚。背部青黑色，腹面银白色，体表有轻微黏液。尾柄有黑纹。背鳍2个，相距较远；胸鳍大而阔。第一背鳍和胸鳍上有黑斑，第二背鳍和臀鳍上则无。胸鳍尖长，尾鳍呈叉型。体色随环境多变，喜生活在沿海海域。主要以浮游生物、底栖动物以及藻类为食。 每年4-5月份是泥鯭的繁殖季，这时候的泥鯭肥肥胖胖，浑身都是美味！ 在广东、福建等地，人们常称泥鯭为“鱼蛋”，而在香港地区，泥鯭又被称作“泥鯭鱼”或“烟丝鱼”（因为鱼肉味道类似于烟草的味道）。
由于泥鯭鱼营养价值丰富，味道鲜美，并且富含蛋白质，因此受到了很多人的喜爱。那你知道怎么做才好吃吗？跟着我，简单三步，教你做道家常版的椒盐泥鯭鱼~
准备食材：处理干净的泥鯭鱼1条(约600g)、香葱3根、大蒜7粒、姜2片、辣椒干5根、花椒1小把。
制作步骤：
第一步：起锅烧油，油温升高后，放入蒜粒、姜片、辣椒干、花椒爆香。
第二步：加入切好的香葱段，继续爆香。
第三步：倒入处理干净的泥鯭鱼，煎至两面金黄。
第四步：往锅中加入适量料酒、生抽、食盐调味，淋入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠均匀裹在泥鯭鱼表面即可出锅！
小贴士：①煎鱼的时候尽量保持中火，火太大容易煎煳，鱼皮也会发黑。②为了保持鱼的鲜嫩，不要长时间炖煮。
这样一道美味又简单的椒盐泥鯭鱼就做完啦！你学会了吗？