苦瓜怎么凉拌才好吃？
【准备材料】 主料：苦瓜1个、鸡蛋2个。 辅料：花生油适量、盐1勺、蚝油半勺、白糖少许。 【制作方法】 步骤一：准备好所有的食材，两个鸡蛋打入碗中打散备用。
步骤二：把苦瓜洗净，切开去瓤和籽后切成薄片。
步骤三：锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入苦瓜焯水30秒左右捞出过凉。
步骤四：将焯好水的苦瓜用凉水冲凉，这样苦瓜颜色会更绿。
步骤五：炒锅烧热，倒入适量的油烧至7成热，然后把蛋液摊成鸡蛋饼并凝固。
步骤六：将鸡蛋饼盛出放凉，然后切成小块装盘备用。
步骤七：把切好的苦瓜和鸡蛋放在大碗中，然后把蚝油、白糖和少量的盐搅拌均匀。
步骤八：最后把搅拌好的调料均匀的撒在苦瓜上就可以了。
小窍门： 1、煮苦瓜的时候在水中加一点盐和油可以保持翠绿的色泽；
2、炒鸡蛋的时候油温一定要高，这样才能使鸡蛋快速定型，做出来的鸡蛋更香更好吃；
3、如果不喜欢有蛋皮的可以先把鸡蛋搅散再倒入锅中翻炒，这样做出来的菜就不会有完整的鸡蛋皮了。
4、最后加盐的时候要少加一点，因为调味料里面都有一定的咸味哦！
5、这道菜中加了蚝油所以不需要再加鸡精了哈~ 6、喜欢味道重一些的话还可以加点辣椒或者蒜末提味哦。