我的做法是，买来的嫩豆角用清水冲洗干净，晾干表面水分（其实只要把表面水渍擦干就可以了），用刀切成适当长度备用。 烧一锅热油（炒菜的量），油温后，加葱姜和红辣椒爆香。随后下入切好的豆角，用大火快速炒制，中途可以适量加入少许白糖和老抽调味上色，待豆角外皮变为浅绿色且变软，就可以出锅了！
当然，你也可以加点五花肉一起炒，味道也不错哦~ 这道小菜的制作非常简单，关键是火候的把握，一定要大火快炒，这样才能保持鲜嫩的味道。如果喜欢软烂口感的，可以在最后焖制一会儿。
对了，我是在四川那边学的做菜，很多菜的做法都是跟老辈人学的，他们做过的菜，都非常的下饭！就拿这个泡豇豆来说吧，我之前是不太爱吃豇豆这种蔬菜的，觉得他味道怪怪的。直到有一次去一个老人家那里，他给我做了这道泡菜，瞬间就被征服了，简直是世间美味啊！
岩丁年优质答主泡豆角的具体做法其实一点也不复杂，主要就3步：
第1步：选好豆角，泡豆角用的豆角最好选择笔直、翠绿、嫩一些的，这样泡出来的豆角口感才会脆爽，颜色也好看。豆角选好后，先要清洗干净，再晾干水分。
第2步：切好豆角，其实泡豆角不用切成细丝，那样营养浪费不说，而且口感和味道也会大打折扣。我们家是切成段，长度约莫5厘米左右，用手指一夹的厚度，这样就OK。切好之后，要稍微晾干一些（不是晒干），不要放在太阳底下，防止变色。
第3步：泡豆角，找一个干净无水的玻璃瓶，先放入3小勺切好的花椒或整个花椒，再放入5、6颗八角，之后放入蒜瓣若干，根据你的口味放入少量的干辣椒（喜欢辣的可以放多一些）。然后再倒入晾干的豆角，把全部的豆角都压进去，倒满。再倒入刚刚烧开的热水，热水一定要没过豆角。放入凉的地方，封口要扎紧，泡制5天后就可以了。泡制时间越长，味道就会越入味，当然，也不会越来越辣。
如果是冬天的话，泡制的时间可以稍长一些。泡好的豆角，可以直接当小菜吃，也是做蘸水的极佳原料。
