怎么调鲅鱼馅饺子好吃？
1、首先把鲅鱼处理干净，去掉鱼骨和鱼尾，用刀轻轻的刮去鱼腹内的黑膜，切掉鱼头（因为鱼头口感差）然后沿着鱼的脊椎骨划开鱼肉，用刀轻轻的刮去表面的粘液，清洗干净沥干水分备用； 2、把洗净的虾仁用干净的布擦干水分，放进冰箱冷冻半小时，拿出来剁成碎末，加一勺葱姜水充分搅拌，腌制片刻去除腥味；
3、把韭菜冲洗干净，控干水分备用；
4、把切好的香菇切成碎丁，葱蒜切末备用；
5、在鱼肉里加入一勺盐，生抽，胡椒粉，鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许香油再次搅拌均匀；
6、把韭菜，香菇，虾仁，葱蒜末放到鱼汤里，搅拌均匀就可以了。
做鲅鱼饺子一定要加点儿姜、葱，可以很好的去除鱼腥味。
如果喜欢香菜也可以放一点儿，味道会更好！