在四川，火锅可分为“清水锅”和“麻辣锅”两大类。所谓清水锅，也就是不放任何调料的火锅；而麻辣锅则是有一定配方的锅底。 清水的锅底是绝对的养生派。蔬菜、菌菇、豆腐等食材，直接放在锅里涮，就能吃到原汁原味又营养丰富的食物了。当然，你可以加点高汤提鲜。至于辣锅底，那是相当的有讲究！
作为云南人，我是吃紫甘蓝长大的。小时候在农场，菜地边上种了许多的蔬菜，其中就是有一片紫色的紫甘蓝，长得像包菜，但是却比包菜要小一圈，口感也更加的脆嫩一些，我比较喜欢把这种野菜和包菜混在一起炒着吃，是咸鲜的口感，非常美味。
我们新疆有很多美食，比如烤全羊、手抓饭、拉条子、拌面、烤包子等等，要说最好吃的还数骆驼掌。它富含胶质蛋白和脂肪，味道鲜嫩，非常受食客的喜爱。制作步骤 首先处理骆驼掌，将肉与骨头分离，然后清洗干净。锅中注入清水，加入花椒、姜片炖两个小时左右直至软烂。 在炖的过程中，可以准备辣椒油、酱油、陈醋等配料。
我是东北人，非常非常爱吃馄饨和饺子（我也不知道为啥我爱吃这两类食物） 正好上周去上海出差，就顺便在苏州吃了个沈大成，在上海大道上还看见有家新开的成都南堂春，不过据说已经搬迁到襄阳北路去了。。。 在苏州买了两块沈大成葱油饼和一条条头糕，真的很好吃！然后到了上海，在人民广场附近找了家小店，点了两份大馄饨。
2，整个辣椒在开水里焯一下(辣椒去籽留着皮) 3，锅里放少许植物油，油热后放入葱、姜爆香锅。然后放进虾仁炒熟。 4，加入少量料酒和生抽、水，将青辣椒放进去煮开即可食用了！
先上两张图，一个是我在一家店拍的，一个是我在重庆解放碑拍的. 可以看出来，重庆做的鸡公煲的底料是土豆块和辣椒，比较符合我第一次吃的那个口味。而上海那家，明显用的是四川或者重庆一带的火锅底料，有牛油也有豆瓣。这个味道其实很好，但是我更喜欢把鸡煲做得更硬一点，所以还是按照老办法做吧（其实是我懒）。
2、锅中烧水，放入冻饺子，大火蒸10分钟左右； 3、蒸饺子的同时，我们调一个汁，碗内放入蒜末、葱末、香菜末，加入三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油、半勺盐搅拌均匀； 4、蒸好的饺子拿出来，浇上酱汁，撒上一把葱花，美味即成！