1. 准备食材：肋排500g，料酒两勺，老抽一勺，生抽3勺，盐半勺，八角一个，冰糖适量（约两三颗），葱段、姜片各少许，干辣椒段、花椒适量
2. 将肋排斩成小段，洗净备用；锅中倒入适量的水，倒入料酒、老抽、生抽和一半左右的冰糖，再将切好的排骨加入其中，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖改小火煮十五分钟；捞出沥干待用
4. 热锅入油，放入冰糖，慢慢将其炒融化后炒至棕红色时，倒入焯过水的排骨翻炒均匀上色;接着再放入葱、姜、八角以及剩余的料酒、老抽、生抽和半碗热水，大火烧开后改成中小火炖至排骨软烂入味即可出锅装盘啦！ 再配上米饭简直绝配啊~ 喜欢的小伙伴可以尝试一下哦～
居伟优质答主作为一个无辣不欢的四川人，我不应该出现在这个问题的面前啊。我可能只是来凑个热闹的！ 嗯……不过呢，我也来强答一下吧。毕竟现在这大热天的没有几个能耐得住高温在外面晒太阳吧，所以还是建议在家里吃的好呀。
首先呢，把买回来的小排冲洗干净（用冷水冲洗哦）；然后放锅里煮出血末后用清水洗净备用。
其次在锅里放入适量的植物油和八角、桂皮等香料，待油温60℃左右时加入切好的葱姜蒜辣椒等配料爆香锅后再加入小排进行爆炒5分钟左右，然后加入适量生抽、豆瓣酱、食盐和水一起焖30分钟（水一定要没过排骨）再大火收汁儿就可以了啦~ 香喷喷的红烧排骨就大功告成咯～
裘海伦优质答主准备食材：小排骨、生姜、大蒜、葱、酱油、食用油、花椒、料酒、糖、豆瓣。
制作流程：
1、排骨洗净浸泡1小时去血水，生姜切片，大蒜拍散，葱切段，准备好豆瓣、花椒备用。
2、锅里放多些的食用油热了后倒入排骨，煎至排骨熟透变黄捞起备用。
3、锅里留底油，倒入生姜、大蒜、葱、花椒炒香。
4、放入一勺豆瓣炒香。
5、倒入排骨翻炒。
6、加适量料酒和酱油色调味，然后加点水，放适量糖，盖上锅盖焖煮30分钟左右。到排骨熟烂加点鸡精调味翻炒几下即可。
