大葱如何炒好吃？
葱香味美，是很多人爱吃的一种食材。日常生活中，我们吃的很多菜肴都有它的身影。比如，糖醋里脊、香辣虾等。 当然，最经典的吃法还得数小葱拌豆腐、葱爆羊肉以及葱油饼了。但要说最好吃的大葱做法，那还得属糖醋大（小）葱！ 喜欢吃葱的同学可千万不要错过哦！
【所需食材】： 大葱1根、淀粉30g、面粉50g、鸡蛋2个、白砂糖4勺、白醋两勺半、生抽1勺、老抽少许、清水适量。
① 取一个大碗，加入切好的葱末，然后撒入30g淀粉和50g面粉，然后再打入两个鸡蛋，混合拌匀；
② 接着加入一勺生抽、两勺白醋、四勺白砂糖和少许老抽调汁。白醋可以保持葱的脆爽之感；而白糖则可以提鲜增味。 所以这两者都是不可少的。 而酱油里面含有大量的氨基酸物质。这些氨基酸会抑制醋酸菌生长，从而防止变质。所以，放少量老抽也没有关系。 最后，往里面加适量清水调匀备用。
③ 起油锅，倒入准备好的料汁，大火烧开转小火焖煮约5分钟左右，至汤汁浓稠时即可关火出锅。 做好的糖醋酱汁可以放入冰箱冷藏保存。每次吃的时候拿出来加热一下味道更佳。
小贴士： 因为面糊属于淀粉含量高，蛋白质含量低的糊化食品，非常容易腐败变质，所以一次不要制作太多。当天食用完最佳。
蒯颜优质答主大葱含有丰富的维生素C，它是人体进行正常生理活动的重要营养元素，能促进人体生理活动，而且大葱也可以解生肉、生鱼之腥膻异味，解油腻，增加食欲。
大葱虽然是一种很常见的蔬菜，它可生吃，也可入菜烹饪，凉拌，做蘸酱菜等等都很可口。大葱用的人多了，做法也会越来越有技巧，大葱怎么炒更好吃，大葱炒之前需要用热水焯一下吗？下面我们一起来看看。
大葱最好炒之前用热水焯一下吗？大厨教你一招，葱香浓郁无异味
其实在炒大葱之前大葱焯水有焯水的技巧，如果方法不对，或者焯水时间不对，也会失去焯水的意义。
大葱炒之前需要用热水焯一下吗？大葱炒之前具体要不要焯水，还要根据实际情况而定，比如使用的那根大葱有没有异味，很臭那种，如果有很臭异味就最好焯一下水。
另外就是使用的那根大葱，葱心有没有发紫，如果偏紫了，也是建议焯一下水。其余的情况不建议焯水，因为大葱被热水焯过之后，里面那股子浓烈的特殊芳香就开始有所流失了。
所以平时使用的大葱鲜嫩，没有什么异味，像我们平常买的超市里的大葱就很鲜嫩，这样的大葱可以直接炒，更推荐用热油爆炒，葱香浓郁无异味。下面分享干锅大葱的妙做法，非常下饭好吃。
干锅大葱
大葱（2根），大蒜，干辣椒（2个），蚝油1勺，生抽半勺，食盐适量。
具体做法
1、大葱切去根部，葱尾稍微老一些，也可以切去，清洗干净，切成小段备用。
2、炒锅加油烧热，放入切碎的大蒜、干辣椒小火爆香。热油爆葱，这样葱更好吃。这里用的干辣椒很少，大家喜欢吃辣的可以多放几个辣椒。
3、大葱放入锅里，大火快速翻炒均匀，炒到葱变蔫了，大葱稍微变黄，淋入蚝油、生抽。
4、继续炒大葱，翻炒入味，大约2分钟时间，食盐调味，炒匀，葱香味十足，好吃又过瘾。
小贴士
大葱没有很大的异味，也没有偏紫的葱心，这样的鲜嫩大葱不需要焯水，可以直接热油爆炒。相反，如果有很臭的异味，或者葱心紫了，这样的大葱最好焯一下水，或者切碎炒，去异味。
