鸭片鱼头怎么烧好吃？
首先声明，我烧的鱼头并不好吃（因为家里没有人喜欢吃鱼头），所以这道菜是我在网上学来的，并且请我的大厨朋友试吃，根据他的意见改进的。 下面正式回答问题。 我买的鸭子是很便宜的草鸭，店家已经处理干净并斩件，我只须清洗一下即可。
做法：锅里放油，五成热时，倒入剁碎的泡椒和蒜末，小火炒出香味后，加入两勺剁辣椒、一勺豆瓣酱继续炒，然后再放入一勺豆豉，炒约10分钟，至香味四溢的时候，关火让酱料冷却。（这里可以用高压锅炖30分钟左右）
鱼头的清洗很重要，一定要把血水冲洗干净，否则会有腥味。 把鱼头两面煎黄之后，在锅中加入凉水，不要太多，刚好没过鱼头就行。然后开中火煮，中间要不断撇去浮沫。大约20分钟后，锅底剩少量汤汁，就可以加入鸡精和味精调味，起锅了。 如果有香菜或者葱花，撒些佐料更香。
这道菜香辣适中，味道相当不错，值得一试。