清汤炖牛尾好吃吗？
我挺爱吃牛尾的，而且喜欢熬汤喝，以前在家的时候，冬天就喜欢和爸妈一起熬个牛尾汤加个火锅吃，别提多舒服了！ 清炖牛尾汤，我做过两次，一次是和我妈学的，用高压锅做的，非常简单，做出来很烂但是有点糊味。还有一次是我自己做的，没放任何调料，就放了点葱姜，味道也是不错的，比较清淡。
其实我觉得清炖牛尾汤好不好吃主要取决于两个方面，一个是牛尾本身的质量是否优良，另外一个就是做法是否得当。 现在市场上有两种牛尾，一种是普通的牛尾，骨头上带有部分猪肉，还有一种是无残肉牛尾，表面看上去是没有肉的，主要是骨头和筋。我买的是普通牛尾，价格实惠，据说用普通牛尾做出来的菜口感更好。（不过我第一次用普通牛尾来做这个清炖牛尾汤时，结果不是很理想，骨头太多，很难嚼，也不知道是不是没有处理好。）
所以食材选好之后，下一步就是要处理了，一般我们在家里做鱼或者排骨等肉类菜肴时，经常会用到炖的做法，目的是使食材更加软嫩，但是清炖牛尾汤不需要把牛尾炖的很软，只需要把血水炖出来，肉腥味去掉就可以了。
如果像煲鸡汤、羊肉汤那样把牛尾炖很长时间，我认为是不合适的，这样会把牛尾煲得很烂，吃起来没有什么嚼劲，并且容易塞牙。
我是这样处理的：先把牛尾冲洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，待烧开以后，用勺子撇去浮沫，然后盖上盖子小火慢炖。 在炖的过程中，我加入了两大勺白酒，酒能够很好的祛除肉腥味。另外我还加入了几颗山楂干，有助于排骨酥烂。最后出锅前，我加入了一小撮枸杞和少许盐调味。
这样做出来的牛尾汤颜色清澈，略带甜味，喝起来鲜中透着香，酒香味儿也很浓郁，我觉得很不错。 如果您觉得这样做出来的牛尾巴汤还不够好喝，还可以试试我在饭店里学到的“秘密配方”。
就是炖汤时加入几块浓汤宝或者鸡汤块，这种速食的汤料里面富含氨基酸和营养物质，可以使汤汁更加香浓诱人。 我用的是鸡汁味的浓汤宝，用之前先撕开包装，投入锅中，再煮几分钟就可以享用了。