排骨焖香芋怎么做好吃？
食材明细 猪肋排800克 香芋400克 酱油20毫升 老抽5毫升 豆瓣酱10克 白糖30克 黄酒20毫升 生姜10克 大蒜10克 小葱10克 胡椒粉适量 开水适量 制作步骤 1.准备食材。
2.将猪肋排斩成段，洗净沥干水分；香芋去皮切成滚刀块；姜切片；大蒜去皮拍碎；小葱打成结。
3.锅中放少许油，下入排骨小火煸炒至表面金黄。
4.调入料酒、酱油、老抽、豆瓣酱和白糖炒至上色。
5.加入足量开水（没过排骨再多些），大火烧开后转小火慢慢煲煮。
6.约半小时后，捡出葱姜，放入香芋继续煲15分钟左右，撒入胡椒粉，出锅前淋入香油即可。
小贴士 买来的排骨如果表面颜色过浅或偏白，说明肉质不够紧实，腥味较重，做之前最好用冷水浸泡出血水，这样能最大程度去除腥味。
在排骨中加入少许黄酒或是花雕酒，可以帮助去腥增香。
最后一步加入的开水是热水而非冷水，因为热水可以使菜肴的口感更加鲜嫩多汁。 如果想要排骨更入味，可以在烹煮过程中加些盐或者生抽。 但这样做容易使肉质变咸，在后期调味的时候要注意多尝，酌情添加。
喜欢辣味的朋友可以在第五步调料中替换辣椒酱或者剁椒，加入少量豆豉，拌均匀了一起下锅。这样烧出来的排骨口感更丰富，味道更过瘾。