炖羊肉什么部位好吃？
炖羊肉其实最鲜美的就是连骨头带肥一起熬得汤，但是一般情况下我们吃不到这样的美味。超市里卖的羊肉都是经过排酸处理的，这种处理过后羊肉口感会变得柔软，而且带有淡淡的奶香味和纤维口感。 那怎么判断有没有放血呢？最简单有效的方法就是用手指按压一下羊肉的表面，如果按下去的地方能立刻恢复，说明羊肉是新鲜并且彻底放血的。
另外也可以看一下颜色，一般来说新鲜的羊肉应该是浅粉色的，如果是灰白色或者暗红色的则不太正常。 最后再来看看不同部位的肉的区别。
羊后腿的肉质最紧实，适合喜欢有嚼劲的朋友。 肋排的肉很嫩而且油脂丰富，用肋排炖的羊肉汤会带有一股浓浓的油香。 羊排骨虽然看着挺脏的，但是实际上清洗过后干干净净白里透红，用来煲汤非常棒哦。
如果喜欢软嫩的口感就选择绵羊肉；如果喜欢脆韧的口感就选择腱子肉；如果想要不肥不腻的口感就选择梅花肉。 除了这5个部位的肉，还有一些碎肉也是OK的，只是没有以上几个部位这么精致。但无论怎么做都超级好吃！