家常炒饭怎么做才好吃？
做好的米饭最好是放凉的。用隔夜饭最佳，炒出来的米饭不粘，而且比较香。
1、先把青椒（或西红柿）鸡蛋炒5--7成熟盛出。青椒不易炒，火太大容易糊（尤其是外面红紫色的青椒）容易苦。火小了又不容易熟。所以先把菜炒一下。鸡蛋下锅前加一点水，炒出来的鸡蛋多有蓬松感。营养更易被吸收。
2、锅内放火上，烧热了再放油（热锅凉油炒出来的菜不粘锅）油稍多一点（油多不坏炒饭）。油热了放葱花、少许姜末，炒香后下火腿肠（或熟肉）加饭翻炒。炒几下后加盐（火腿肠，熟肉都有咸味，盐要少放）。再炒几下放味精。（味精鲜度高，遇高温分解。炒菜放味精，出锅前放或放进去就出锅）。
3、最后倒入炒过的青椒鸡蛋，翻炒两下，使菜锅内菜均匀受热，炒均匀就可以出锅了。
注意：蔬菜要少放，菜太多味不够。