拉皮怎么炒最好吃？
在皮没剥之前，要把黄瓜清洗干净了，然后放在清水锅中煮，加入少许的盐，这样能保证黄瓜里面的维生素不被破坏，也能让炒出来的拉皮更加的脆嫩，很好吃的哦； 等水开了以后，把拉皮放进去焯一下，大约3分钟左右吧，这个时间段一定要掌握好，不能太久了，不然会影响口感的哦！ 接着咱们来处理一下小米椒和蒜瓣。我把小米椒切圈，蒜切片，放在一起备用。 因为拉皮是凉凉的，所以需要加热一下，这样才能把滋味给逼出来。
锅里倒入少许的油，烧热以后，放入小米椒和蒜片爆香，然后倒入拉皮翻拌均匀。 放盐、味精或者鸡精调味就可以了，喜欢吃酸辣味道的，可以放适量的醋进去调下味。 我这里放的是生抽和辣椒油，颜色更好看一些啦！ 盛入盘中就可以开吃啦！爽脆可口，特别开胃！ 我一餐可以吃两大碗呢！！！
小贴士：
1.拉皮比较黏，和小米椒、蒜片一起下锅炒的时候，容易裹在一起，所以在爆炒的时候，需要快速搅动锅底，以免粘锅哦！
2.拉皮是用淀粉做的，所以在烹饪的过程中会吸附大量的油脂，导致非常腻口，所以建议用少量食用油来炒制即可，不要用太多油哦！