怎么自制卤菜好吃？
首先推荐一个调料包，我一直在用的，卤一切！ 不用炒糖色、不用熬红油，一包卤料包搞定！ 味道相当不错，你可以试一下~ 接下来进入正题……
1，准备好食材。 我比较喜欢做下酒菜所以准备的都很简单。 如果用来当作零食或者下饭小菜就准备多一些。 卤肉的话最好用五花肉，如果是作为小菜准备一些猪耳朵、猪蹄也不错。
2，把食材清洗干净。（鸡爪去掉指甲）
3，冷水下锅，加入两片姜，少许料酒去腥。水开后继续煮5分钟。 注意：一定要冷水下锅，这样才不会粘锅。如果怕粘锅可以涂少许植物油。 焯水的过程可以把浮沫撇干净。
4，把焯好水的食物放入准备好的调料包里，加入足够的水，没过食材即可。 大火烧开后，小火慢炖一个小时左右。 （时间根据食材不同有所差别，尽量多焖一会让味道进到食材里）
5，关火后不要揭开盖子，让酱汁浸泡在蔬菜里，更入味。冷却后装进保鲜袋放进冰箱冷藏。 这个卤酱的方法可以用来卤豆干、鸡蛋等等。 豆干切成块状，鸡蛋煮熟剥壳。都可以先用酱油腌渍一会更加入味。然后一起放入锅中煮熟就可以了。
如果喜欢颜色深一些的，可以多加一点老抽，但是不能太咸了。 因为要长时间炖煮，盐要适量少放些。
最后盛出冷却食用。 如果你做的量较多一次性吃不完，可以装入干净的瓶子中放冰箱里冷藏存储。3天左右吃完是没有问题的。但天气越来越热，最好尽快吃掉哦～