炒牛肉一定要过水吗？
1、炒牛肉一定要过水吗？
在炒肉类以前，都应该在一个温水里泡一泡，这样可以去除肉类的血水，减少烹饪过程中的血污，这属于氽水么？
在烹饪肉菜前，最好是温水少许浸泡，不要过水。如：汆丸子、做汤等需要较多的肉丝、肉片时，应洗净，先开水汆一下，除去血腥后再控水待用。这样处理好的肉丝、肉片方便入味，口感也不差。
2、牛、羊、猪肉为什么不能同炖？
民间有“牛肉、羊肉、猪肉不能共食”之说。从医药角度来分析，牛肉、羊肉为温热性食品，多食易“上火”，症状为腹胀、便秘、头痛、咽痛、牙痛，甚至眼科症状的屡见不鲜。猪肉滋腻，寒性偏大，与温热的牛肉、羊肉同食，易致腹胀不畅，腹泻。在《食医心镜》中有“猪肉同牛肉，令人作痈疽”的记载，这也是谨慎的看法。
3、什么肉冷藏最好？
鸡，因为在烹调鸡时往往会放入许多的调味品，这会加重肾脏的负担，而且鸡性温，可以在烹调鸡的时候放些酸枣或是柿子，这样可以降低鸡的温热药性，对于体虚内寒的人，有很好的滋补作用。
4、什么肉最好不吃？
猪肉中有些物质对人体的健康不良影响很大，如苯并芘，它可在肉类的煎煮中下降，可在2-3小时以上。尤其是在烤、炸、熏等处，苯并芘更高，可损害人体的生殖系统，免疫机制，对人体致癌等有关。
5、怎样烹调猪肉更好？
烹调猪肉程序一般步奏是：洗———切———烧———放———炒。有特别的注意：在洗猪肉的时候一定要用清水去浸泡，去掉全部的血液，切成恰当的大小，烧猪肉一定要在开水里煮过，这样会让你的猪肉更烂，更嫩，更入味，在炒猪肉之前最好要用料酒去腌一下猪肉，这样会让猪肉更香，去腥，在炒猪肉的时候不要不放油，这样会让猪肉太油腻，要多放些葱，姜，蒜，去腥，增加香味。
如果您想买到新鲜的猪肉，一定要去正规的商场或超市里买，千万不要买未经检查的猪肉，食用了会伤害身体健康。
6、食用太多肉怎样缓解不适？
食用过多的肉类，会使胃液分泌过多，胃酸过多，又容易倒流。食用过多的肉类，还会引起肥胖。若是肥胖引起食欲不振，只要减少食欲就可以。多吃蔬菜可以抑制瘦肉生长的快。蔬菜富含纤维，可以增进肠胃蠕动。多吃蔬菜还可以使人精神饱满，记忆力更强。那么食用过多肉怎样可以缓解不适？只要喝些粥就可以缓解。喝粥可以顺气，可以降低胃消化肉的食物。还可以用萝卜，山楂，荷叶等一起熬粥，这些可以消除油腻，有养生的作用。