螃蟹烧土豆怎么做？
原料：梭子蟹2只（400-500克左右），土豆100-200克。去皮生姜2小片，剁碎；大蒜6瓣，剁碎；大葱1段，切碎；干辣椒2-5根，切碎；郫县辣豆瓣酱1茶匙（约5克）；料酒2茶匙（10ml）；生抽2茶匙（10ml）；红醋1茶匙（5ml）；白砂糖1茶匙（5克）；盐1/2茶匙（约3克）；鸡粉1/2茶匙（约3克）；水淀粉20ml（水淀粉就是1茶匙淀粉+10茶匙清水混合）；花椒粉1/4茶匙（约1.5克）；高汤或清水150ml.
操作：
1、螃蟹一切两半，去蟹腮等无法食用部分，冲洗干净。
2、切好的螃蟹块拍上一层薄薄的干淀粉，油锅加热至5成热，入蟹块炸到稍微变色马上捞出备用，不必完全炸熟，后面还要再烧一次。
3、土豆去皮切小块，入油锅炸到变黄后捞出备用。
螃蟹烧土豆具体制作过程
4、锅内留2茶匙的底油，5成热时候下入准备好的葱末、姜末、蒜末、干辣椒碎、郫县辣豆瓣酱爆香。
5、将螃蟹倒回锅内，加入料酒、生抽、红醋、白砂糖、盐大火翻炒2分钟。
6、加入土豆块和高汤或清水，煮到汤汁稍微收干，倒入水淀粉勾芡。