水豆豉拌哪些凉菜好吃？
四川人应该都爱吃这道菜，是下酒下饭好菜；外地朋友可能比较少见，它是用黑豆泡发过以后，加辣椒、花椒等佐料腌制的特产小菜。 以前没有电饭锅的时候，农村里都是用电饭煲来煮饭，电饭煲内胆底部有些会粘锅，每次洗内胆就要拆下来用水泡着，在泡的水里面就有很多小虫子，所以小时候看到妈妈煮饭时都会捂着眼睛。
后来发现这种豆子可以腌咸菜，就经常趁大人不注意偷偷拿几颗来泡，酸酸辣辣很好吃，一次也不敢多吃，怕长虫。 现在生活条件好了，不会再有人担心小虫子的问题了，而且制作方法也改良了，不再用米饭水泡而是用酱油醋来腌制，味道更好！
材料：嫩姜、大蒜、小米椒、葱花。 调料：生抽、香醋、蚝油、白糖。
做法： 1. 所有材料洗干净后切碎备用。（我偷懒没拍切前的照片）
2. 加入所有的调料拌匀即可。
Tips： 我试过多种比例调配的酱汁，觉得这个是最入味最好的。喜欢辣的可以加点剁辣椒。