泡椒怎么做法？
原料：优质青椒400克、红辣椒100克 配料：生姜3片，葱2棵，大蒜5瓣，香菜1棵，花生油400克（实耗油60克），香油、酱油、白糖、精盐各适量。
制作过程：第一步，将青椒洗净，用刀从头至尾划开，取出籽，切成细丝；红辣椒去蒂和籽，清洗干净后也切成细丝。 第二步，把切好的辣椒丝放在容器里，加入精盐拌匀，腌制10分钟左右。 第三步，把炒锅置于火上加热，倒入花生油烧至四成热时，放入姜葱蒜爆香，然后下入辣椒丝炒匀，淋入酱油、白糖炒熟，最后撒入香菜段，翻匀出锅即可。 Tips：
1.由于青红辣椒中都含有丰富的维生素C，所以不宜长时间高温烹制或者浸泡在醋里，这样会令其中的营养元素流失。
2.加糖不仅能起到调味的作用，而且还能使辣椒的颜色更鲜艳。 但是放糖的量要适当，以微甜为宜。如果吃不出甜味，可以加点冰糖或红糖。
3.这道菜的做法类似于四川的“辣炒花生仁”等菜肴。