怎么腌芥菜疙瘩做法？
1、将芥菜洗干净，晾干水分（最好表面没有水，以防细菌滋生） 2、在芥菜上撒少许盐腌制半天，倒出盐水，再用凉水冲洗干净，沥干备用。 3、把姜切片，蒜拍碎，青椒和红辣椒去籽洗净切成丝。 4、准备好一个容器，铺上一层姜片，然后把切好的芥菜放在上面，再铺一层冰糖，最后盖上盖子，放到阴凉处，5天后就可以吃了。 如果想快些吃到酸溜溜的咸菜，可以放入酸奶中，搅拌一下，让味道均匀分布～ 做好的咸菜用坛子密封起来，放冰箱冷藏，随吃随取！
分享完最简单的腌芥菜方法，接下来重点来了啊！那就是如何分辨芥菜的好坏！教你3招，保证买到新鲜好吃的芥菜 一看：好的芥菜颜色呈浅绿色，而且很鲜亮；如果颜色发黄或发黑那就说明不够新鲜 二闻：好的芥菜有一股清香味，如果不新鲜则有异味 三掐：用手指甲轻轻掐一下芥菜的根部，如果很容易就掐断，说明不是很新鲜了 如果买回来的芥菜已经发芽，不要直接做咸菜哦～因为维生素含量会大打折扣呢！正确的做法是将芥菜清洗干净，放入锅中焯烫一下，捞出趁热拌入白糖，腌渍一天即可～