小龙虾白灼好吃吗？
我一般做蒜蓉和十三香，上次做了油焖大虾，味道还不错 先说白灼吧，其实白灼是广东人做虾的方式，就是用姜葱盐水煮熟了吃，白灼的意思是清水煮鲜虾仁，但是这里我用的是清水煮鲜龙虾，应该也差不多，不过我加了些盐，酱油和米酒，这样会更入味，而且我用了啤酒代替清水，这样做出来的虾会有一点点啤酒的香味（我加了两听）
做法如下：锅里加水放葱姜料酒，然后把处理干净的虾放进去煮熟后，捞出来把汤汁滤掉（因为我是用啤酒做的所以汤汁有点发黑），摆盘后调个酱汁（这个很重要！！），蒜末＋辣椒碎＋葱花＋生抽＋老抽＋陈醋＋白糖适量＋麻油少许调成汁淋在上面就OK啦~
个人感觉蘸料的话可以不用放花椒，辣椒之类的，因为这个吃法本身就很清淡了，再放那些佐料会遮盖住虾本身的鲜味。 这个白灼做法比较简单而且保持了虾的原汁原味，喜欢吃淡的会很喜欢～当然要是能买到新鲜虾做这个肯定更好吃啦~~
下面说蒜香味 和白灼相比蒜香味就要麻烦一些了，首先把蒜切成蒜末备用。 新鲜红辣椒切丝，泡椒剁碎（我这里用的是超市里买的做好的泡椒酱）。 虾清洗干净后挑去虾线，然后用刀在背部划开一个口子，不要完全切断，保持形状。 用刀背轻轻敲一下更容易入味。 锅中放油烧热，放入葱姜爆香，然后倒入切好的泡椒和泡椒酱，炒香后加入两勺生抽，一勺老抽，调成小火慢慢煨，直到酱汁浓稠并且均匀挂在虾上就OK啦～～～最后撒上葱花点缀一下～～～这道美食就做成了～～～
我个人觉得蒜香味更重一些，而且吃起来会有点油腻，不过吃完嘴里会一直留有余香……… 最后是十三香 小龙虾的做法很多，但是不管怎么做都离不开香料（这是我师傅教给我的唯一秘诀…………）
所以要想做出好吃的十三香小龙虾，香料的选择很重要！！！！ 我以前自己做的时候只放葱姜和干辣椒，虽然也能出味儿，但是总差了那么一点儿意思，这次试了一下放香料包（里面主要有茴香、桂皮、八角、香叶等），果然味道不一样了，更加醇厚了～～～
做法跟前面一样，用清水浸泡半个小时，然后在锅内加热煮开，关火后再浸泡2个小时左右，这样更能入味儿。 煮好后过滤掉香料，想吃浓一点就多留些汤汁，不过我不太喜欢用原汁原味的汤锅，所以就用的清水煮小龙虾，调料方面我就放了生抽、老抽、糖和胡椒粉。
一定要记得腌制小龙虾啊～～用盆或者碗都行，倒进去之后充分搅拌，使每一条小龙虾都沾到酱汁～放在一边让它入味。 这时准备一个砂锅或者电饭锅都可以，尽量深一点，免得烧干。 把之前浸泡的小米椒和新鲜小米椒剁碎后，铺在锅底，然后再倒入腌好的虾，上面盖一层薄薄的香菜叶子，冷油炸香，听到滋滋的声音就可以关火了，然后盖上盖子闷几个小时就可以了～～～ 出锅后可以把多余的油倒在碗里留着下次再用，注意油不要倒在饭桌上～～～