牛犊怎么吃好吃？
炖牛肉，我也有自己的独门秘方噢！ 做炖牛肉一定要用牛腩（就是牛胸脯上面的肉）哦，炒牛肉也最好用牛腩。因为牛腩比较有嚼劲，而且比较能够接受那种带有肥肉的口感。如果你用的是瘦肉比较多的牛腱子或者牛排来做炖牛肉，那就需要多加一些香料去腥增香啦～ 首先把牛腩用清水泡出血水，这样能去除腥味还能让炒出来的牛肉更鲜嫩。接着在锅里少油，加入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和剁碎的辣椒花椒一起炒。
等到锅里的调料炒出香味后，倒入开水，加八角、桂皮等香料，再把泡好的牛腩放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时左右就差不多啦。 在炖牛肉的时候，你可以准备一些配菜。我喜欢放些萝卜或者土豆进去一起炖，既可以让汤变清爽一点，又可以更加入味儿。 等牛肉烂了以后，就可以尝尝味道咯~可以根据自己的喜好再放点盐调味。
这里有个小技巧想要告诉你们：如果在切牛肉的时候发现有血水流出来，不要慌张。你可以在碗里倒点白酒，然后把切好的牛肉放进去，浸泡一会儿再清洗就可以了。 这样做不仅能减少牛肉的血水，还能够去腥提香呢。