青菜炒猪肝好吃吗？
青菜炒猪肝是江浙一带特色菜肴，也是我家餐桌上的家常小菜，荤素搭配，营养美味，简单快手，非常受家人欢迎。 说起这道菜，还有一个温馨的小故事，我怀孕的时候特别爱吃青菜，几乎天天都吃，可是孕吐反应严重，吃下的东西很容易就吐出来，青菜也不例外。有一次我吐完之后，老公马上给我煮了一个鸡蛋，还打了一碗豆浆，让我先垫垫肚子；过了一会又端来一碗清炒青菜，告诉我这是专门给我做的，说多吃青菜有助于宝宝眼睛的发育等等。那时候老公为了让我多吃点有营养的，真是煞费苦心啊！ 这道青菜炒猪肝食材简单又普通，关键还是要掌握好方法和火候。
【青菜炒猪肝】
主要食材：猪肝、青菜
配料：生姜、大蒜、干辣椒丝
调料：食盐、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉
1、买回来的新鲜猪肝用清水浸泡出血水（期间换两次清水），然后清洗一遍，用刀斜刀切成薄片，装入盆中备用。
2、生姜切丝，大蒜切片，干辣椒丝用温水泡发，清洗干净待用。
3、起锅热油，下入姜蒜爆香，然后再放入干辣椒和豆瓣酱，小火煸炒出红油。
4、接着倒入切好的猪肝片，大火翻炒至猪肝变色。
5、然后加入足量温水（热水），同时淋入适量生抽、老抽、白糖提味，再撒入适量小苏打和胡椒粉去腥增香。
6、等到锅里的水分快收干时，倒入洗净的青菜，迅速划散，等到青菜变软后，就可以关火出锅了，一道非常开胃的下饭菜就做好了。
【小贴士】
1、做这道菜，选择新鲜的猪肝为宜，否则味道差很多。
2、洗猪肝的时候，一定不要忘了将猪肝表面的筋膜彻底去除干净，不然会影响口感。
3、腌制猪肝的时候，放适量淀粉抓匀，可以让做出来的猪肝鲜嫩多汁。
4、配菜可以选择喜欢吃的蔬菜，比如菠菜、空心菜、苋菜等，都是很好的选择。