咸鱼什么做法最好吃？
1、咸鱼煎蛋 原料：咸鱼肉200g，鸡蛋3个，青芥辣汁50ml，葱花适量 做法： 准备好所有的食材； 把咸鱼肉清洗干净，切成块； 鸡蛋打入碗中搅散成蛋液待用； 锅中不放油干煸一下盐鱼块，直至水分完全蒸发； 然后放入青芥辣汁和葱花，小火煮至入味，再把鸡蛋液淋在上面使其成蛋花状即可食用了。 小贴士：一定要用小火慢慢煎制，否则容易糊锅。 因为有青芥辣汁这一重口味在，所以不太适合搭配米饭吃，可以作为小零食或下酒菜。不过要是在里面加入些白糖或者蜂蜜来调味的话（例如做成甜味蘸料），倒是可以搭配馒头、大饼一起食用啦~
2、香辣豆豉蒸咸鱼 原料：咸鱼一块，剁椒两勺，香辣豆豉酱一勺，陈醋少许 做法： 准备好所有的食材； 咸鱼块用清水浸泡一段时间，中间换水两次； 泡好的咸鱼清洗干净，挤干水分放在盘中； 盘子里铺上剁椒； 再浇上香辣豆豉酱和陈醋拌匀； 上锅大火蒸15——20分钟左右就可以了。 小贴士：不喜欢吃太辣的朋友可以在剁椒中掺点黄瓜丁或是尖椒丁，味道就更适中一些了。 鱼肉非常细嫩，带着丝丝甜味的酸辣口感让人胃口大开哦！
3、酸菜鱼鱼饭 原料：咸鱼一条，酸白菜适量，姜蒜葱料酒胡椒粉生抽老抽花椒粉豆瓣酱 做法： 首先处理鱼肉，把鱼肉清洗干净后用刀刮去鱼鳞，再用厨房纸巾擦干表面水分； 切好的鱼肉放入盆中，加两勺淀粉，半勺胡椒粉，适量料酒腌制片刻； 炒锅烧热倒油，放入姜片、葱段爆香，再加入郫县豆瓣（也可以用豆瓣酱）炒出红油； 把洗好的酸菜放入锅中煸炒出香味儿，加适量清水，少许生抽，老抽，料酒，白糖，盐调好味道后开始炖，中途可以尝尝咸淡，及时调整； 当锅里的汤汁变得浓稠亮堂起来就可以撒一把花椒粉提味儿了； 最后把煮软的酸菜连汤带菜倒入盛鱼的容器里，把事先腌制的鱼肉一片一片地摆上去，然后把剩下的汤汁均匀地浇在鱼肉表面，撒上葱花，一碗香喷喷的酸菜鱼鱼饭就做好啦~ 小贴士：鱼肉不要直接下锅爆炒，这样会老掉嚼不动。正确的做法应该是将处理好的鱼肉放进油锅里煎至两面金黄再烹制。 入口绵软鲜嫩，夹杂着一丝丝甜蜜的回味，让你一下子就能品尝到鱼肉最本真的鲜滋味呢！
4、花生酥鱼 原料：小鱼干三斤，花生米一斤，大葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒 调料：白酒，糖，酱油，醋 做法： 将小鱼清洗干净，沥干水分备用； 花生米用清水浸泡后取出，剥去红衣待用； 大葱洗净切丝，姜切片； 锅中放油烧至六七成热，改成小火，放入小鱼炸至酥脆，捞起控油； 另取净锅，放少量油，冷油放入花生米慢火炒至熟脆，出锅待用； 将所有香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）装入调料包，放入锅中，加入适量清水，放少许白酒和酱油、白糖，待煮开后再改小火熬煮几分钟； 接着放入炸好的小鱼，加入醋，继续用小火加热，并不断翻动鱼儿使之入味，最后放入花生米和葱丝，煮熟后即可关火装盘啦！ 在咀嚼的过程中，你会发现先是花生米那股特有的香气先入为主，接着是小鱼干的鲜香，继而唇齿间溢满了香甜，好吃得让人忍不住吮指呢~~