湖南血肠怎么炒好吃？
这个真算湖南特色，我家每年做冬笋的时候都要搞一坛子，做法也是特别简单。 原料：猪肠（大肠、小肠都可以）、豆腐、青菜、盐、味精、胡椒粉、葱花。
1. 把猪肠反复冲洗干净，加点醋和面粉揉洗，再用清水冲干净（我每次做都是直接用自来水龙头往上冲，非常省事）；
2. 锅里放水，加入切好的豆腐、洗干净的青菜，一点油盐，煮开以后继续煮5分钟左右，然后把汤水滤出来备用；
3. 炒锅里放适量食用油，烧热后加葱花爆香，放入切好的猪肠翻炒片刻，然后加入豆腐和汤水，炖煮10-15分钟，最后加点胡椒粉、味精调味就可以出锅了～
ps：我做过一次不加豆腐和青菜的，就是把冲洗干净的肠子放在开水里焯一下，沥干水后加油葱锅炒，加少许盐和味精，同样很好吃，有点像水煮菜的味道呢^^ 我家做这个最爱放葱花啦，所以出来的味道有点类似东北酸菜的做法……不过放花椒粉或者辣椒粉就更符合湘味辣菜的口味了！