剥皮鱼怎么烤好吃？
烤剥皮鱼的做法步骤
1. 剥皮鱼处理干净后铺在用盐、料酒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、香油、姜丝腌过的烤盘上
2. 烤箱200度中层上下火10分钟后出炉～
3. 外脆里嫩的剥皮鱼就好啦～
剥皮鱼学名黄鳍马面鲀，因为鳞细味美而备受喜欢吃海鲜的朋友喜爱。因为这种鱼分布广、繁殖快，因此价格比较便宜。但说实话，在餐馆里吃的各种烤烹或炖汤的剥皮鱼，口感都不怎么好。在菜场买条剥皮鱼不过三四块钱，但如果处理不好，鱼皮和鱼肉粘在一起，吃起来很不爽。所以，自己在家处理剥皮鱼是个技术活。
我一般是用1条剥皮鱼、2汤匙香油、1瓣大蒜的用量来换取一条处理妥当香脆可口的剥皮鱼。在鱼身上划花刀后涂抹上一层香油，再用擀槌和酒杯挤压大蒜成蒜茸涂抹在上面，最后裹上面粉，鱼皮就可以炸得脆而不糊。但这样处理的剥皮鱼只有嚼头而没有咸味，因此要腌一腌再烤，调料可以根据自己喜好调配哈～