菌菇烧鸡这道菜，做起来其实挺简单，味道却十分好吃！ 首先把三黄鸡洗净，剁成小块。（鸡肉用冷水浸泡出血水） 然后准备配料：香菇、花菇、红枣适量（我用的干香菇和干花菇，如果买的是鲜的，就不用焯水了哦~）
开始做啦~~ 锅里放少许油，加入八角，桂皮爆香，然后把鸡块放进去煸炒至变色，加入冰糖炒糖色，接着下切好的葱姜蒜和辣椒一起炒。（这里可以用高压锅压几分钟再炒，更省事！）
炒到差不多了就倒入砂锅，加入足量开水（要多一点哈～），再把香菇和花菇清洗干净，对半切开，红枣去核，一起放入锅中炖煮。
小火煮半小时后，打开盖子，放入老抽、生抽、胡椒粉、白酒，搅拌一下继续焖煮一小时左右。
最后撒上葱花或香菜即可出锅啦～ 这道菜的灵魂就在于那一勺汤汁，拌饭绝了！！！
栾盟优质答主鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的进补 effects。黑木耳具有抗肿瘤作用，能增强机体免疫力，可以润肺止咳，滋阴润肠，可治疗血瘀阻滞，皮肤出血，痔疮出血，血小板减少症等。
制作食材
主料：鸡肉1000克、黑木耳50克
调料：花椒8克、八角6克、辣椒15克、姜40克、葱50克、猪油75克、盐15克、白砂糖15克、料酒25克
制作步骤
1、将鸡切成4厘米长、1.5厘米宽的块；
2、鸡块放入开水锅中焯透捞出，放入冷水洗净，沥干水分备用；
3、泡发黑木耳清洗干净，去杂撕成小块，姜削皮洗净切成片，葱洗净切成段，花椒、大料、辣椒放入纱布袋中扎紧口；
4、锅内放入底油，烧热投入白糖，用小火炒至白糖发红起小泡，放入鸡块，翻炒至糖汁均匀的沾在鸡块上；
5、加入料酒、高汤、盐、姜片、葱段、调料袋，用大火烧开；
6、去净浮沫，改用小火烧至鸡熟透，黑木耳鲜香，拣出葱段、姜片、调料袋，翻炒均匀即可。
