牛鞭如何做法？
原料： 牛鞭500克，青豆50克，葱花、色拉油各适量 调料： 精盐4小匙，胡椒粉3小匙，料酒1大匙，味精2小匙
做法： 把牛鞭用清水冲洗干净，再放入锅中，加清水用大火煮至熟透，捞起沥干后切成薄片； 用精盐、料酒将青豆腌渍片刻，再用清水冲洗控干待用； 在锅中加入适量的色拉油，烧热后放入葱花炝锅，接着放入切好的牛鞭和青豆翻炒片刻，调入剩余的精盐、白糖、味精和胡椒粉炒匀入味，最后淋上香油即可起锅装盘。
特点： 香味浓郁，脆嫩爽口。 我以前在东北的时候，吃过烤全牛，那叫一个香啊……所以做牛鞭也可以类似烤羊排什么的，先腌制一下下，然后放到炉子上烤，不过这里要特别提醒一下，因为是熟制品，所以在烤制的过程中要注意随时注意变颜色，一旦熟了就要立刻拿出来，不然就焦了… 或者像烧烤店的老板教我的方法，把牛鞭放到锅里炖，同时不断添入白酒，等到没有酒味了就差不多熟了。
还有的朋友喜欢把牛鞭泡在醋里，再加点辣椒进去，味道也很不错哦~ 以上仅供参考