驴肉火烧饼怎么做好吃？
这个我就有得说了，作为一个在保定生活了30+年的老饕来说，这个问题简直太适合我了！ 首先做驴肉火烧最重要的当然就是驴肉了，保定的做法是先把驴肉用水浸出汤，这样既可以去掉腥味，又能让驴肉发软易于嚼(用高压锅炖的比较烂)。
其次是火烧，做火烧的面要和的硬一点，不然烤出来的火烧很软，不好吃。 和面的时候一定要加入盐、芝麻酱和葱花（最好用保定附近的特产高碑店豆腐丝）来调馅儿。擀制的时候面团要擀成薄薄的饼(太厚了烤出来不容易熟)，上面涂一层小磨香油或者猪油（现在猪油比较少见咯，可以用花生油代替）然后卷起来成卷子，用刀切成薄片。
接下来就是要说烤箱的了，烤箱的温度一定要控制好，太低了火烧不容易熟透而且会黏在烤盘上，太高了又会把火烧烤糊。 我建议大家可以买一个烤箱温度计来控制温度。 做好的火烧放到烤箱里烤25分钟左右就可以了，时间到后取出烤盘，在一个烤盘上铺上一层铝箔纸，把烤盘倒扣过来，用火枪或者打火机烤一下盘子底部，把盘子上的油渍烧干净(否则会影响口感和美观哦)，然后打开烤箱门让余热散掉就可以取出来了。
最后一步当然是搭配着驴肉吃了，我建议你配着蒜汁儿吃，就着酥脆的火烧，夹着香软的驴肉，一口咬下去，那可真是回味无穷啊……… 哈哈，是不是看得流口水了呢？快来试试吧！保证你吃过之后会念念不忘的！
驴肉火烧饼的制作方法：
（1）和面时放点碱。面要硬一点，和面时放点碱。由于驴肉本身很腻，在烙饼时加点碱可以使肉和饼的油腻得到中和，这样吃起来才不觉得太腻。
（2）饼要厚点。驴肉很耐嚼，饼如果太薄，吃第一个饼还能嚼得动，等到吃完三四只了，会累死人的。河北人的吃法是饼要厚点，而且一定要用两面铁炉子烤。这样出来的东西，外皮很酥，也很脆，内里非常的松软，吃起来一点也不会觉得干。
（3）驴肉最好炖的很烂。驴肉一定要炖的很烂，炖的过程就是不断去腥增香的过程，我采用的是传统的炖法，时间是12小时。
（4）配椒盐辣椒饼夹肉。饼夹着很烂的驴肉，还有调料椒盐辣椒一起吃，特别香特别好吃。有人喜欢在里面加上点葱，个人觉得加了葱抢了驴肉和饼的味道就不太好，建议不要加葱。
烙饼的具体做法：
用料：（烙两个饼所需原料）：面粉400克、盐4-5克、水290克左右、发酵粉8克、碱面4-5克。
烙饼做法：
和面：将发酵粉放到温水中化开，加盐搅匀，放入面粉拌匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发。
面团醒发好后撒上均匀的撒上碱面。（如果碱面一次加不完，可分两次撒，先撒一点，和面揉一会，再撒一点接着揉，在揉面的过程中碱会融化，一定要将碱揉均匀。）最后将面团再次揉光滑，盖好醒发20分钟。
将醒发好的面团分成两份，取一份，揉成长条状，再擀成长方形薄片，抹一层油，从长的一边卷起，一边拉饼一边卷，最后收口朝下放入平底锅，烙至两面金黄即可。
