萝卜烧什么鱼好吃？
280赞了，谢谢大家！ 再来更新一个白菜炖豆腐鲤鱼的做法。 最近特别爱用高压锅做菜，快熟好用，省火。下面给出步骤。 材料：鲜鲤鱼一条（大约两斤）、老姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、泡菜(包菜或者白菜都可以)一棵、泡红辣椒两个、花椒约二十粒、醋适量、酱油少许、胡椒粉少量、白糖少半勺、盐一勺、食用油三大勺(合15ml) 过程： 1.鲤鱼去腮和内脏，冲洗干净，在大鱼脊背处划开一道口子，用刀轻轻刮去鱼鳃里附着的淤泥，冲洗干净，待用。
2.大葱切小段、老姜切片、蒜剥而不去皮、泡红辣椒和辣椒面都切成段。（图二）
3.泡菜清洗干净，用手撕成小块儿。（图三）
4.在鱼片表面划花刀（方便入味），用盐和料酒腌渍片刻。（图四）
5.锅中放油烧至五成热，分别放入大蒜、老姜、豆瓣酱、泡红椒炒出香味。
6.加入高汤或清水、胡椒粉、白糖、酱油调匀，把泡菜放进去先煮约十分钟。
7.倒入鱼骨一起煮熟，然后舀出上面的油脂和渣滓不要；如果汤太咸，可以放适量的温水进去调剂一下味道。（图五）
8.最后将腌好的鱼片抖散下入锅内，保持大火，见鱼片变白成熟即可。关火让鱼片浸泡在汤汁中片刻。食用前可撒葱花提香。
PS： １.这个做法比较费油，也比较耗时间，但做出来的口味绝对让你吃的满意。 ２.鱼肉非常易熟，所以下锅的时间很重要，太早容易烂，太慢又不好吃。以我的经验来说，刚刚漂起颜色的时候最好，这时候可以拿起筷子把鱼片夹起来看看是否熟透。