猪脚怎么做好吃呢？
说到猪蹄，大多数人可能会想到黄豆炖猪蹄、猪蹄汤，又或者卤猪蹄，但是今天分享的这道猪蹄做法，保证让你眼前一亮！ 之前我爸从老家带了一块猪蹄回来，说给我做美容养颜汤喝，我看了看，这块猪蹄还挺大，本来打算做成卤猪蹄的，但是又想做一道不一样的菜肴，于是想到了用猪蹄做菜最常用的香料——八角茴香，决定用最普通的食材做出不普通的味道~
【配料】
猪蹄、姜、葱、干辣椒、八角茴香、桂皮、香叶、丁香、砂仁、小茴香、白酒、生抽、老抽、冰糖、豆腐乳、盐、食用油 【做法】
第一步：把猪蹄清洗干净，用刀剁成小块（也可以请卖肉的师傅帮忙处理）
第二步：切好的猪蹄放入锅中，加入冷水没过猪蹄，大火煮开后继续煮2分钟（这一步主要是为了去腥味和血沫子）
第三步：把八角茴香、桂皮、香叶、丁香等香料洗净待用
第四步：热锅冷油，小火烧热，放入白糖，开始熬糖色（这里我用的是白砂糖，颜色会更亮一些；如果用冰糖的话就不用炒太久）
第五步：等到糖色变成焦糖的样子，立即倒入切好的猪蹄，快速翻炒上色
第六步：接着加入八角茴香、桂皮、香叶、丁香等材料，以及适量豆瓣酱、老抽调色，大火烧开，再转小火慢慢炖40分钟左右
第七步：40分钟后，打开锅盖，可以看到汤汁已经变得浓稠，这时候可以试下咸淡，然后酌情添加食盐
第八步：最后，在碗里摆上葱花或者香菜碎，淋上热油激发香味就可以享用了~(吃完觉得味道不够，还可以加点热水，再次煮开，加一点点豆腐乳就更好吃了)
这样做出来的猪蹄酥烂入味，带有独特的香料香气，连骨头都是香的，一口咬下去就满嘴脱脂粉的口感，一点也不油腻哦~~