香鱼怎么烧好吃？
1、买回来的香鱼清洗下，两边划斜刀（这样做是为了更好的入味） 2、准备姜片、葱段、八角、桂皮。 3、锅中加适量油，烧热后放入香鱼煎炸，煎至两面金黄即可 4、另起锅，加入少许底油，下姜葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱一起炒 5、把香料和豆瓣酱一起放入锅中，加少许料酒，小火煮约5分钟 6、接着把炸好的鲤鱼放进锅里，加水至完全没过材料，大火烧开再转小火慢慢的炖约半个小时左右 7、最后加入盐、胡椒粉、生抽调味，小火闷煮5分钟 8、最后加入少许葱花提香就可以出锅了~ 小贴士
1、香鱼的腥味比较重，所以在处理的时候可以用食用碱搓洗腹部去腥，这样做出来的菜会更好吃。
2、在炒酱料的时候，酱一定要多放，咸度要根据食材的多少来适当添加，太淡会发苦哦！ 最后别忘了给老板点个赞呦！
香鱼很像一条小的鳗鱼，但它的嘴比较尖，身上有深褐色的斑纹。香鱼是属于洄游鱼，它在海里长大，到了生殖期就到上游的浅流产卵。在产地的日本，每年10月上市以来是香鱼最肥美的季节。
用料: 香鱼2条（大约4到5厘米长），蘑菇5只，香菇5只，葱丝，生姜丝，酱油、白糖、麻油各1大匙，料酒1小匙，鸡汤2杯。
煮法：将蘑菇和香菇分别洗净，焯熟，蘑菇去蒂，蘑菇和香菇分别在开水中煮熟，蘑菇去蒂，香菇挤干。将去鳞的香鱼洗干净，加少许酱油腌一会儿，用中、高火1分钟蒸2分钟，淋上麻油，撒上葱丝和姜丝。将鸡汤和蘑菇、香菇放入锅中，用中高火煮2分钟，并调入酱油、白糖、料酒，煮好浇到蒸熟的香鱼上。
