吃猪脚怎么炖好吃？
原料：猪蹄、胡萝卜 配料：葱、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、辣椒、八角 做法： 1 猪蹄洗净剁块，胡萝卜去皮切块、葱姜蒜切片；
2 锅中加水放入猪蹄，煮开后撇去浮沫，加入两勺料酒和所有配料，大火煮开转小火炖煮3小时；
3 汤汁浓稠，猪蹄软烂即可出锅。 根据个人口味，可以在煮好的猪蹄汤中加入盐或酱油等调料品，我们在家做的时候一般都不放这些调味剂，因为本来就有生抽和老抽调色。
在制作过程中，我发现自己好傻！用高压锅炖猪蹄比直接用砂锅炖得还要好…… 首先，高压锅内不放任何调料品，这样炖出来的猪蹄原汁原味，香喷喷的。
其次，由于高压锅内部气压较高，温度也会相应提高，所以不用像砂锅一样小火慢炖几个小时，大大节约了时间并且保持了猪蹄的嫩度。 小贴士：
①洗猪蹄的时候，可以将猪蹄放在水龙头下边冲边搓，表面黏糊糊的油脂清洗干净后，猪蹄不易腐烂变质且味道清爽；
②炖猪蹄时不宜过早放入香料，以免香料的味道掩盖了猪蹄本身的味道；
③炒糖色时，最好用冷水，这样不容易爆裂；
④炖猪蹄的时候，可以用筷子适当翻动一下以便上色均匀。