麻雀炖汤有什么功效？
麻雀营养价值比较高，其蛋白质、脂肪及矿物质含量都不低。它的许多营养成分，都可被人体吸收和利用。中医认为麻雀性温味甘，具有温中益气、壮阳补虚、养肾补肾、滋阴壮阳、填精髓等功效，主要用于治疗身体虚弱、气血不足、神经衰弱、妇女阴挺、小腹疼痛、耳聋、腰腿酸痛、白发、皮肤紫斑等症状。
注意炖雀的制作，一定要注意麻雀的选用，最好用鲜活的麻雀，过肥或过瘦的麻雀都不宜。如果选用的麻雀过肥，烹饪出来的炖雀口感会比较油腻；如果麻雀过瘦，烹饪出来麻雀的口感就会比较干柴，影响了麻雀本身的口感。还有麻雀的本身含有一定碱性，所以烹饪制作的时候，可以放入适量莲子和栗子等碱性蔬菜。如果选用莲子，最好选用的是湘莲，味道比较好。