凉拌苦瓜怎么样做好吃？
夏天来了，天气逐渐热起来，凉拌菜可以安排上了！今天推荐一道清热去火的凉拌菜——凉拌苦瓜。 准备食材：苦瓜、胡萝卜、香菜、葱、大蒜、小米椒。 调味料：油、盐、生抽、香醋、白糖、芝麻香油。
1.首先要处理苦瓜，把苦瓜洗干净，然后从中间切开，把白色的瓜瓢刮掉（这样可以减少苦味的摄入），然后用刀背轻轻的刮去苦瓜表面的果屑和绒毛，最后冲洗干净备用。 2.切好的苦瓜放进锅里，加入清水，煮至全熟后捞起，放入冰水中冷却一下，然后捞出沥干水待用。
3.接下来处理配料，大葱切成葱花，香菜和小葱都切成段，大蒜切薄片，小米椒切圈，生姜切丝，辣椒和花椒适量备用。
4.取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、少许食盐、白糖调匀成酱汁儿。 （喜欢吃麻辣的也可以炒一些红油出来，我因为是凉拌所以没有另外炒制了。）
5.在拌苦瓜的时候加入胡萝卜碎，然后倒入调好的酱汁儿，再撒上些葱段、姜丝、蒜片等，最后淋上少许芝麻香油搅匀就可以啦~ 这样做出来的苦瓜清爽脆甜，特别好吃，喜欢的小伙伴可以试试哦！