炒家常凉粉怎么拌好吃？
1、把凉粉切成细条状，准备葱花和香菜，还有蒜末。 2、把切好的凉粉用开水焯一下，这样能去腥；然后过一遍凉水备用。 3、往凉粉的碗里加入生抽、香醋、芝麻酱、花生酱、花椒油、辣椒油、白糖、食盐，再倒上开水（没过碗里的凉粉）拌匀。 4、最后放上葱花、香菜及蒜末，再次拌匀后就可以食用了。 如果喜欢吃辣的话可以在调汁的时候放些剁椒或老干妈。
我平时做这个凉粉是不用煮的，直接把所有调料放在碗里调成汁，然后把烫好的凉粉放进去搅匀就行。但是这样做出来的凉粉口感会有些稀，如果想要更紧实一些的口感可以把调好的酱汁倒进锅里，小火煮开后再浇到凉粉上面，这样更有味也更稠一些。