1、把凉粉切成细条状，准备葱花和香菜，还有蒜末。 2、把切好的凉粉用开水焯一下，这样能去腥；然后过一遍凉水备用。 3、往凉粉的碗里加入生抽、香醋、芝麻酱、花生酱、花椒油、辣椒油、白糖、食盐，再倒上开水（没过碗里的凉粉）拌匀。 4、最后放上葱花、香菜及蒜末，再次拌匀后就可以食用了。 如果喜欢吃辣的话可以在调汁的时候放些剁椒或老干妈。
我平时做这个凉粉是不用煮的，直接把所有调料放在碗里调成汁，然后把烫好的凉粉放进去搅匀就行。但是这样做出来的凉粉口感会有些稀，如果想要更紧实一些的口感可以把调好的酱汁倒进锅里，小火煮开后再浇到凉粉上面，这样更有味也更稠一些。
浦昭芝优质答主炒家常凉粉的制作过程相对比较简单，但在拌食时需要注意一些关键步骤，以保证凉粉既美观又美味。以下是一些建议：
1. 炒制凉粉时，确保使用高质量的凉粉，最好是手制的，这样炒出来的凉粉更劲道，口感更佳。
2. 在炒凉粉时，适当加入一些鸡肉、豆芽或者蔬菜等，可以增加凉粉的营养价值和口感层次。
3. 炒凉粉时，适当加入一些辣椒、花椒、八角等调料，可以提升凉粉的味道。但要注意控制火候，避免辣椒炒焦。
4. 炒好的凉粉要立即加入调味料，如酱油、醋、盐、糖等，搅拌均匀。这样可以确保凉粉充分吸收调味料的味道，口感更佳。
5. 拌凉粉时，可以加入一些熟的油辣子，这样既可以增加凉粉的辣味，又可以使凉粉更加爽滑。
6. 拌凉粉时，加入一些醋，可以提升凉粉的鲜味，同时还可以帮助分解凉粉中的毒素，有益于身体健康。
7. 拌凉粉时，还可以加入一些芝麻酱、花生酱等，这些酱料可以进一步提升凉粉的口感和香味。
8. 拌好的凉粉可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜、苦瓜等，这些蔬菜可以增加凉粉的视觉效果和口感。
按照以上建议拌好的家常凉粉既美观又美味，非常适合夏天食用。
