酸菜鱼腩好吃吗？
作为四川人，真的觉得这道美食毫无价值好么！ 首先，说这个鱼腥不腥的问题，我做过很多次酸菜鱼了，每次都是先处理鱼肉让鱼肉吃下去没有腥味（具体做法是鱼肉用盐，酒，生抽，白糖，淀粉抓匀腌制半个小时以上）。然后烧水煮汤，放酸菜和泡姜一起煮出味道来。最后把腌好的鱼肉放进去煮熟，一碗酸酸辣辣的鱼汤就出来了。 我很负责的告诉你，只要处理好鱼肉，腥气是不存在的。
其次，说到刺多不多的问题，其实如果你按我上面说的去做，鱼片又嫩又鲜还不会有很多刺（鱼片越新鲜刺越少哦）。
最后，这道菜到底干不干净卫生，我觉得只要你买的鱼是新鲜的，杀好了的，干净是肯定的啦；至于说消毒啊清洗啊那些肯定是要的，不过我觉得太夸张了点，我又不是没买过鱼去做酸菜鱼....（别以为我是女的就觉得我做饭不行，我真的会做啊，我做的饭我爸都吃的赞口不绝的好嘛！！而且我以前在饭店工作，厨房什么都见过的，真不要怀疑一个四川妹子下厨的能力好不好....）
哦对，做酸菜鱼要用冷水，切记切记。 用高压锅快啊？别用高压锅啊！用高压锅会破坏维生素等营养成分的啊！（反正我是不相信高压锅里那层涂膜能维持多久的卫生） 一道简单的酸菜鱼这样做出来，鲜香浓郁，鱼肉细滑爽口，汤鲜味美，配着米饭能吃两碗呢。