肺怎么做好吃？
红烧猪蹄肺 原料：猪脚100克、猪蹄250克、水发粉皮66克，精盐4克、料酒10克，酱油8克，白糖3克，味精2克，豆瓣酱5克，葱段10克，姜片5克，八角2克，花生油30克，鲜汤适量。
制作过程： 1.先将猪蹄刮洗干净，用沸水焯一下捞出；再炒锅注油烧三成热，下入葱段炸香，放入豆瓣酱略炒，加入料酒、酱油、白糖和少许鲜汤烧开，放入猪蹄小火煮烂；
将猪脚捞出，剔净骨，切成块备用；在鲜汤锅内加少许精盐，烧至八成熟时捞出晾凉，切成条；
2.粉皮切斜刀片；再将炒锅烧热，加少许底油，投入葱花、姜片煸香，放入猪脚块、蹄花、蹄尖及原汤，调入味精，烧开即成。
特点：酥烂味美，浓香可口
蒜泥白肉 【材料】 五花肉250g(半斤）、黄瓜一根、大蒜五瓣、香菜两棵、大葱一小段、姜一块、花椒少许、大料三粒。
【调味料】 酱油两大勺、香油一大勺、辣椒油两大勺、糖一茶匙、盐一茶匙、鸡精一茶匙
【做法】
步骤1：将黄瓜用拍破的刀法，将整根切片，注意不要切断，底部不斩断，保持完整性，然后每片再横切几刀使其成为细条状;香菜洗净切小段，大蒜去皮磨成泥；五花肉放入冷水中，再放入一把花椒和一些大料，煮至筷子能顺利插入即可，捞出后趁热抹上一些老抽，晾凉备用。
步骤2：锅中倒入清水，放入葱、姜、蒜，少许花椒和大料，大火煮开，加入酱油、盐和糖，调成卤汁，把煮好的五花肉放入其中浸泡半小时以上入味。
步骤3：将浸泡入味的五花肉改切成长段或厚片，淋上卤汁，放上蒜末、香菜、辣椒油、香油、鸡精和糖拌匀即可装盘食用啦！
凉拌木耳肺片 用料： 牛肚500克、牛舌片250克、牛心250克；油浇红辣子1小碗；油炸黄豆20-30颗、干黄辣椒1小把、泡红辣椒10余颗、干花椒约二分之一汤匙（根据个人喜好增减）；葱半根切段、一半切丝；老姜5大片；大蒜3-4头剁成蒜蓉；香菜一段；味精2-3茶匙；花椒面1茶匙；芝麻香油2汤匙；生抽2汤匙；米醋或陈醋2汤匙；白糖1/2茶匙
做法： 1、先处理牛肚、牛心、牛舌：分别洗净后，去掉表面附着的杂物（如血块等），牛肚和牛舌用刀切片，牛心对切成四份； 2、锅中放清水烧开后，分别将牛杂放入，焯至水再次沸腾后，关火捞起沥干水分待用； 3、开始准备配料：干辣椒剪成小节（如果用的是新鲜的红椒就一切两半），香葱打结，老姜拍裂，花生米炸凉备用； 4、炒熟花生去外壳压碎待用，干黄辣椒和花椒用水浸泡10分钟；
5、取一个大盆，依次放入食用油、红油豆瓣、泡红的干辣椒和花椒、炸熟的香辣花生米、油炸黄豆以及所有切碎的葱姜蒜； 6、热锅凉油，待油温六成热时，放入切好的牛杂、干黄干辣椒、干辣椒节、香葱结和老姜片一起翻炒，炒至牛杂变色并带有香味溢出时，烹料酒；继续翻炒均匀，并调入生抽和王守义十三香（或普通麻辣粉）；
7、往汤锅里倒入热水，放入牛杂，大火煮沸后，转小火慢炖约半小时； 8、另起锅，放油烧至四成热后，下干黄辣椒、姜末、蒜末、花椒和郫县豆瓣，中火煸炒出香，调入味精、白糖、麻油，最后撒芹菜段炒匀即可出锅。