请问辣椒酱怎么做好吃？
我们当地有“三椒一蒜”的叫法，“三椒”就是生姜、香葱、大蒜，“一蒜”是豆瓣酱（用豆豉炒过的），“好吃”指的是香辣可口。 下面分享一个做法简单却非常美味的郫县辣酱的做法—— 用料：二荆条青椒500g；红泡椒100g；大蒜200g；冰糖50g；老姜40g；郫县豆瓣酱300g；酒鬼花生碎适量；芝麻适量 步骤：
1.把材料里的大蒜整颗稍清洗一下，其他材料都处理成小块备用；烧开水，把所有材料放进去焯一遍水，水再次沸腾后马上捞起，冲凉沥干待用；
2.锅里不放油，小火加热，放100g豆瓣酱和50g冰糖慢慢熬出红油；
3.放入所有原料翻炒均匀，大概五六分钟的样子，出锅前撒酒鬼花生米和白芝麻搅匀即可。 做好的辣酱密封好放进冰箱冷藏保存，至少可以存放一个月。
我每次做这个都会做很多，因为太好吃了，用来拌饭、拌面、佐粥都很棒！ 小贴士： 二荆条青椒去籽以后比普通的青椒口感更火辣，更脆嫩。如果觉得辣度不够，可以把红泡椒换成小米椒或者子弹头辣椒。 豆瓣酱本身就有盐，所以不用再单独放盐了，如果口味重可以吃之前再咸淡。 我用的是李锦记的旧庄豆瓣酱，微辣，适合做酱香味儿重的菜，豆瓣剁得比较细，如果用郫县豆瓣可能就要稍微剁烂一点更好入味。