红鲷鱼好吃么？
第一次知道红鲷（红鱼）是在《老饕堂》这本书里，作者说这种鱼肉质很好，很嫩，而且刺少，是好的鱼类。 后来在一次逛水产市场的时候看到了，买了两条，当时觉得这条鱼长得比较好看就买了，其实是很普通的品种，卖鱼的师傅说是台湾红鱼，价格也不贵，大概50元/斤。
红鱼有两种，一种身上的颜色呈红色，一种是身上颜色呈灰色，据说红色的这一种比较贵一点。 我买的这一条是身上呈灰色的，叫作“泰国红肉鱼”，据店员介绍说是产自泰国，属于海鱼。 买回家后把鱼清理干净，准备下锅的时候发现在鱼肚子里有黑黑的薄膜，这是要清理掉的，否则腥味会很重。另外在鱼的背部也有类似薄膜的东西，也要处理掉。 处理完以后就可以开始做了，红烧或者炖汤都可以。我做的这道烧红鱼是用酱油、白糖和料酒来腌渍的，至少2个小时，这样不仅可以去腥增香，还可以让鱼肉更加入味。
锅里放油烧热后，把鱼肉放进碗里，裹上面粉，放在油锅里煎熟至表面金黄就可以了。 最后尝一下味道，可以根据个人的口味轻重调整酱料的味道哦！香辣酸辣的味道都特别棒呢！